Bhuna de cordero con naan de ajo

Fuente: Mayte en la cocina

Por mucho que me gusten los curry caseros, necesitaba una forma más rápida de hacerlos. Así que esta es mi rápida solución de curry, con una salsa que se mezcla en un procesador de alimentos antes de ser cocinada.

Vea el consejo de la receta a continuación.

Ingredientes

Para el cordero bhuna

100ml/3½fl oz aceite de oliva

1 cucharadita de sal

5 dientes de ajo, pelados

25g/1oz de jengibre fresco, en rodajas

2 cebollas pequeñas, picadas en trozos grandes

1 pimiento verde grande, sin semillas, picado en trozos grandes

2 chiles rojos grandes, picados en trozos grandes

½ cucharadita de canela molida

½ cucharadita de cúrcuma molida

2 cucharaditas de curry en polvo

800g/1lb 12oz pierna de cordero deshuesada en cubitos

15g/½oz cilantro fresco, picado

Para el naan

200g/7oz de harina autoelevante, más extra para espolvorear

2 cucharadas de gránulos de ajo

1 cucharadita de azúcar en polvo

1 cucharadita de sal

25g/1oz de mantequilla sin sal, ablandada, cortada en cubos, más extra para derretirla

Método

Para hacer la pasta de curry, ponga el aceite, la sal, los dientes de ajo, el jengibre, las cebollas, la pimienta, los chiles, la canela, la cúrcuma, el curry en polvo y 50ml/2fl oz de agua en un procesador de alimentos. Mezcle hasta obtener una pasta suave y deje a un lado.

Para hacer el naan, poner la harina, los gránulos de ajo, el azúcar, la sal y la mantequilla ablandada en un bol y mezclar. Frotar la mantequilla.

Hacer un pozo en el centro y añadir 100ml/3½fl oz de agua. Mezclar con una espátula, luego juntar la masa con las manos. Amasar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada durante 3-4 minutos. Envolver en film transparente y dejar reposar a temperatura ambiente durante 20 minutos.

Mientras tanto, para hacer el curry, agregue la pasta de curry a una cacerola grande a fuego medio y cocine por 10 minutos. Añada el cordero y cocine por otros 10 minutos. Agregue 200ml/7fl oz de agua y cocine a fuego lento por 30 minutos con la tapa puesta.

Mientras tanto, divida la masa en cuatro trozos iguales y extienda cada uno hasta el grosor de una moneda de una libra.

Ponga una sartén a fuego alto y cocine los panes de uno en uno durante 3 minutos de cada lado. Cubrir con papel de aluminio y mantener caliente mientras plancha el resto.

Cuando la bhuna esté cocida, retirar del fuego y añadir el cilantro. Derrita un poco de mantequilla y cepille las uñas con ella por ambos lados. Servir con el bhuna.

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