Cacerola de pollo de cocción lenta

La adición de albóndigas a esta sencilla cacerola de pollo de cocción lenta hace que sea de gran valor cuando se alimenta a la familia.

Equipo y preparación: Para esta receta se necesita una cocina eléctrica de 6,5 litros/11½ pt.

Ingredientes

Para la cazuela

8 muslos de pollo, sin piel, sin deshuesar

2 cucharadas de aceite de girasol

2 cebollas, cortadas en rodajas finas

600 g/1lb 5 oz de papas cerosas grandes, peladas y cortadas en trozos

3 zanahorias, peladas y cortadas en trozos

2 chirivías, peladas y cortadas en trozos

3 cucharadas de harina común

200ml/7fl oz de caldo de pollo caliente (hecho con 1 cubo de caldo)

500ml/18fl oz sidra seca

1 cucharada de mostaza integral

sal y pimienta negra recién molida

Para las albóndigas

200g/7oz de harina autoelevante, más extra para espolvorear

100g/3½oz sebo, rallado

3 cucharadas de salvia fresca finamente picada (o 1 cucharadita de hojas de salvia secas)

Método

Sazonar los muslos de pollo por todas partes con un poco de sal y pimienta. Caliente el aceite en una sartén antiadherente grande y de base pesada a fuego medio. Agregue los muslos de pollo con la piel hacia abajo y fríalos por 6-8 minutos, o hasta que estén dorados.

Voltear el pollo y freír durante 2-3 minutos. Pasar el pollo a un plato y reservar.

Ponga las verduras en la olla de cocción lenta. Espolvoree sobre la harina y revuelva para cubrirla. Añadir el pollo y verter sobre el caldo y la sidra. Añada la mostaza. Tape y cocine en alto durante 4½ horas.

Cuando la cazuela haya estado cocinando durante unas 4 horas, haga las albóndigas. Mezclar la harina, el sebo y la salvia en un recipiente grande. Sazone con sal y pimienta.

Haga un pozo y vierta gradualmente 125ml/4fl oz de agua fría en un chorro delgado, llevando lentamente los ingredientes secos a la piscina de agua y removiendo con una cuchara de madera hasta que la mezcla se junte como una masa blanda y calamitosa.

Volcar la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y dividirla en 12 trozos. Enrollar los trozos en bolas.

Retire la tapa de la olla de cocción lenta y retire la grasa que haya subido a la superficie. Colocar las albóndigas encima de la cazuela y cubrirlas. Cocine por 30 minutos, o hasta que las albóndigas se hinchen.

Coloque la cazuela y las albóndigas en los platos y sirva con col rizada, col rallada o judías verdes al vapor.

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