Chorizo y guiso de frijoles con papas al horno

Este plato barato es una comida satisfactoria y baja en calorías a mitad de semana.

Cada porción contiene 469 kcal, 25g de proteína, 47g de carbohidratos (de los cuales 10g de azúcares), 17g de grasa (de los cuales 6g de saturación), 12g de fibra y 1.8g de sal.

Ingredientes

4 patatas para asar (200g/7oz cada una)

200g/7oz de chorizo para cocinar, cortado en rodajas

2 latas de 400g de tomates picados con cebolla y ajo

2 latas de 400 gr. de mantequilla en grano escurrida

50g/1¾oz hojas de albahaca fresca, picadas en trozos grandes

sal y pimienta negra recién molida

Método

Precalentar el horno a 220C/200C Fan/Gas 7.

Picar las patatas por todas partes con un tenedor y calentarlas en el microondas a fuego alto durante 5-6 minutos. Sazone bien con sal. Hornee durante 10-15 minutos o hasta que estén tiernos. (Si no tiene microondas, hornee durante 1 hora a 220C/200C Fan/Gas 7).

Mientras tanto, se fríe el chorizo en una cacerola grande a fuego medio durante 4-5 minutos, o hasta que esté ligeramente dorado. Agregue los tomates y los frijoles picados y deje hervir. Reduzca el fuego a medio y cocine por 12-15 minutos hasta que se espese ligeramente, revolviendo a menudo. Sazone y añada la albahaca.

Servir el guiso con las patatas asadas.

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