Desayuno de una olla todo el día

Un abundante y bajo en calorías desayuno de una sola cacerola para despertarte y poner en marcha tu metabolismo.

Cada porción aporta 455 kcal, 22,5 g de proteínas, 22 g de carbohidratos (de los cuales 10,5 g de azúcares), 23 g de grasas (de los cuales 7,5 g de grasas saturadas), 7,5 g de fibra y 2,3 g de sal. Con un IG de 45, esta comida es alta en proteínas y baja en IG.

Ingredientes

1 cucharada de aceite de oliva ligero

8 x 10% de salchicha de cerdo, cortada en trozos

6 cebolletas, finamente picadas

200g/7oz de champiñones, cortados en rodajas finas

2 dientes de ajo, machacados

400g/14oz de tomates cherry, cortados por la mitad

400 gr. de judías al horno en lata

4 huevos grandes de granja

¼ tsp pimentón dulce ahumado

40g/1½oz feta

2 cucharadas de perejil de hoja plana finamente picado, para adornar

Método

Caliente el aceite en una sartén grande y ancha. Dorar las salchichas durante 2-3 minutos, luego retirar de la sartén y reservar.

Añada las cebolletas y los champiñones a la sartén y cocine a fuego medio durante 3-4 minutos, o hasta que se ablanden. Añadir el ajo y freír durante 1 minuto. Añada los tomates, los frijoles y las salchichas y cocine a fuego lento durante 20 minutos o hasta que las salchichas estén bien cocidas.

Hacer cuatro pocillos en la mezcla y romper los huevos en ellos. Cubra la sartén y cocine al vapor por 6-8 minutos, o hasta que las claras estén listas o cocidas a su gusto.

Espolvorear un poco de pimentón sobre cada huevo, desmenuzar el feta y ponerlo en tazones. Adornar con el perejil y servir inmediatamente.

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