Pan con tomate y huevo

Este sabroso giro en un desayuno clásico proporciona energía y proteínas para que te pongas en marcha por la mañana, además de una doble dosis de tomate.

Cada porción contiene 294 kcal, 17g de proteína, 32g de carbohidratos (de los cuales 5g de azúcares), 10g de grasa (de los cuales 2g de saturación), 6.5g de fibra y 1g de sal.

Ingredientes

2 huevos grandes de granja

1 cucharada de perejil o cebollino de hoja plana finamente picado (opcional)

2 x 70g/2½oz rebanadas de pan de trigo integral

1 cucharadita de puré de tomate

½ cucharadita de salsa Worcestershire

1 cucharadita de aceite de oliva

2 tomates, cada uno cortado en cuatro rebanadas gruesas

sal y pimienta negra recién molida

Método

Rompa los huevos en un recipiente ancho y poco profundo, sazone y añada las hierbas, si las utiliza. Batir con un tenedor.

Untar un lado de cada rebanada de pan con el puré de tomate y espolvorear sobre la salsa Worcestershire.

Poner las rebanadas de pan en la mezcla de huevo y remojarlas durante 5 minutos, dándoles la vuelta tres veces.

Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Freír los tomates y el pan empapado en huevo durante 3-4 minutos, volteando hasta la mitad, o hasta que estén ligeramente dorados por ambos lados. Servir inmediatamente.

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