Pechuga de pollo y puerros

Este plato huele realmente espectacular mientras se cocina lentamente en el horno. El caldo mantiene el pollo maravillosamente húmedo y tierno y los rábanos asados añaden color y crujido.

Cada porción contiene 473 kcal, 52g de proteína, 27g de carbohidratos (de los cuales 4g de azúcares), 15g de grasa (de los cuales 6g de saturación), 11.5g de fibra y 2.1g de sal.

verdes

2 puerros, cortados a la mitad y en rodajas finas

6 ramitas de tomillo fresco

4 dientes de ajo, machacados

2 lentejas puy envasadas al vacío en sobres de 250 g

200g/7oz de rábanos, cortados a la mitad

4 pechugas de pollo de granja

4 cucharaditas de mostaza

40g/1½oz pan rallado de panko

20g/¾oz perejil fresco de hoja plana, finamente picado

1½ cucharada de aceite de oliva

300ml/10fl oz de caldo de pollo caliente

4 cucharadas de crema fresca

sal marina y pimienta negra recién molida

Método

6. Precaliente el horno a 200C/180C Fan/Gas.

Poner el puerro, el tomillo, el ajo, las lentejas y los rábanos en una fuente para asar, remover para combinar y hacer cuatro muescas en la mezcla. Coloque las pechugas de pollo en las hendiduras y cubra cada pechuga con una cucharadita de mostaza.

Mezclar el pan rallado, el perejil, el aceite de oliva y la sal marina en un bol pequeño. Distribuya uniformemente sobre la mostaza en cada pechuga de pollo.

Verter cuidadosamente el caldo en la lata, cubriendo las verduras y alrededor de las pechugas de pollo. Tenga cuidado de no acumular existencias de pan rallado.

Asar durante 35-40 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y el pan rallado esté crujiente y dorado. El pollo se cocina cuando los jugos son transparentes y sin rastro de rosa cuando la parte más gruesa de la pechuga se perfora con un pincho. Dejar reposar el plato durante 10 minutos.

Añada la crema fresca y sazone con sal y pimienta. Servir inmediatamente.

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