Pollo español fácil

Esta satisfactoria y sabrosa comida también es sorprendentemente saludable y es adecuada como cena para cualquier persona que siga una dieta de 1200-1500 calorías al día.

Con un IG de 58, esta comida es alta en proteínas y baja en IG. Cada porción contiene 352 kcal, 32g de proteína, 8.5g de carbohidratos (de los cuales 10.5g de azúcares), 13g de grasa (de los cuales 4g de saturación), 9g de fibra y 1.7g de sal. Con un IG de 58, esta comida es alta en proteínas y baja en IG.

Ingredientes

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

2 pechugas de pollo pequeñas deshuesadas y sin piel (cada una de 150 g/5½oz), rebanadas

1 cebolla, cortada en rodajas finas

1 pimiento amarillo, sin semillas, cortado en trozos de 4 cm/1½in

1 calabacín, cortado por la mitad a lo largo y cortado en rodajas de 1 cm/½in

100g/3½oz chorizo para cocinar, cortado en rodajas

100ml/3½fl oz vino tinto

400 g de tomates picados en lata

400 gr. de mantequilla de manteca de lata, escurrida y enjuagada

1 cucharada de puré de tomate

1 cucharadita de orégano seco

½ cucharadita de hojuelas de chile seco

1 pastilla de caldo de pollo

160g/5¾oz arroz de grano largo

175 g/6 onzas de judías verdes, recortadas (opcional)

perejil fresco picado de hoja plana, para adornar

sal marina y pimienta negra recién molida

Método

Caliente el aceite en una sartén antiadherente grande o en una sartén para saltear. Añadir el pollo y sazonar con la pimienta. Freír durante 2 minutos, revolviendo regularmente.

Pasar el pollo a un plato con una cuchara o espátula ranurada y añadir la cebolla, el pimiento, el calabacín y el chorizo a la sartén. Freír a fuego medio-alto durante 3 minutos, revolviendo regularmente.

Agregue el vino, los tomates, los frijoles, el puré de tomate, el orégano, las hojuelas de chile y el cubo de caldo de pollo a la sartén. Rellenar el recipiente de tomate con agua fría, verter en la mezcla de tomate y remover. Sazone con un poco de sal y pimienta.

Lleve la salsa a ebullición, devuelva el pollo a la sartén y cocine a fuego lento por 8-10 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y bien cocido y la salsa haya espesado.

Mientras tanto, llene una cacerola grande con agua por la mitad y lleve a ebullición. Agregue el arroz y cocine a fuego lento por 10-12 minutos, o hasta que esté cocido.

Ponga los frijoles verdes, si los usa, en una cacerola pequeña con agua hirviendo y cocine por 5-6 minutos, o hasta que estén tiernos. Escurrir los frijoles y el arroz y reservar.

Adorne con el perejil y sirva inmediatamente con las judías verdes y el arroz al lado.

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