Risotto fácil de pollo y guisantes

Este risotto barato es rápido y fácil porque todo el stock entra a la vez. También es brillante para usar las sobras.

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva suave o aceite de girasol

1 cebolla, cortada por la mitad, rallada gruesa

2 dientes de ajo, rallados

250g/9oz de arroz arbóreo risotto

100ml/3½fl oz vino blanco, vermut seco o agua

1 litro/1¾ pintas de cubo de caldo de pollo, hecho con 1 cubo de caldo

250g/9oz de pollo cocido, sin piel, cortado en trozos pequeños

200g/7oz de guisantes congelados

75g/2¾oz Grana Padano u otro queso duro de estilo italiano, rallado finamente

25g/1oz de mantequilla

pimienta negra recién molida

Método

Caliente el aceite en una cacerola antiadherente grande a fuego medio. Agregue la cebolla y el ajo y fría por 2-3 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden y apenas comiencen a colorear.

Agregue el arroz risotto a la sartén y revuelva bien durante 30-40 segundos, hasta que el aceite haya cubierto los granos de arroz.

Verter la mitad del vino y dejar burbujear durante 30-40 segundos, luego añadir todo el caldo y llevar a ebullición, removiendo bien. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, sin tapar, durante 8-10 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que el arroz esté casi tierno y el risotto tenga un aspecto cremoso.

Añada el vino restante, el pollo y los guisantes congelados y continúe cocinando, revolviendo constantemente, durante otros 4-5 minutos, o hasta que el pollo y los guisantes estén calientes y el arroz esté tierno con un ligero bocado.

Retire la sartén del fuego, luego añada la mantequilla y el queso. Sazone con pimienta negra. Cubrir la sartén con una tapa y reservar durante 5 minutos antes de servir.

Consejos de recetas

Consejo 1: El queso Grana Padano es similar en sabor y estilo al parmesano, pero cuesta la mitad, perfecto para aquellos que tienen un presupuesto limitado.

Consejo 2: Añadir la mitad del vino hacia el final del tiempo de cocción añade sabor al plato terminado.

Consejo 3: Aunque todo el caldo se agrega a la vez, es importante remover el risotto regularmente ya que se cocina para lograr una textura cremosa.

Sé el primero en comentar

Dejar una contestacion